在温州，许多人都知道溢香厅大酒店，被大家称为“阿一老师”的柯五一正是溢香厅酒店管理集团董事长。他于1988年创立溢香厅餐饮品牌，从30平方米的小店，发展成如今旗下有7家不同业态酒店企业的酒店集团。三十年来,“溢香厅”作为瓯菜的一个代表，一步一个脚印迈上温州餐饮品牌之路。
近日，这位温州餐饮行业“大佬”来到世界温州人云社区融媒体演播厅，听他讲述他与瓯菜文化的那些事儿！
一个有文化的餐厅
做世界温州人都念想的瓯菜
在约访柯五一的时候，刚好处在他最忙碌的时期，溢香厅瓯文化餐厅正在紧锣密鼓的筹备装修中。
穿过一片钢筋水泥，在世界温州人家园十楼的溢香厅瓯文化餐厅的工地上，柯五一正在和工人交代厨房设计的细节，这段时间，他每周有三四天都会来到工地，亲自督工，而且一待往往就是一整天。
“瓯文化餐厅即将进入后期收尾工作，力争十月份能如期试运营。”柯五一说。
那如何打造这个餐厅呢？柯五一有自己的想法。
“我们要做世界温州人有念想的菜，打造一个最具代表性的瓯文化餐厅。”在柯五一看来，文化是一切事物的渊源和灵魂。民以食为天。“吃”才是永恒的主题，瓯菜文化是中国瓯越文化的重要组成部分之一。
据柯五一介绍，瓯文化餐厅主要分为温州名小吃、年代菜以及现代瓯菜等特色主题。“让瓯菜香飘四海，勾起在异国他乡拼搏的温州人浓浓的思乡之愁。”柯五一若有所思。
一段有故事的酒宴
温州第一场喜酒一桌是400元
其实，在柯五一心中一直保有温州味道的情怀，学荸荠丸、鱼丸汤、猪头面………每一道菜怎么做怎么吃，他能兴高采烈地和你说够三天三夜。
也许正是从他10岁那年靠卖小吃营生时就播下的一颗种子……
1988年，柯五一在温州的广场路开了一家名曰“益香厅”（后来改名溢香厅）的小饭店。那时，这家小店总共只有30平方米，店面虽然小了一点，但是因经营有方，生意一直红红火火。
“那一年秋天，温州有一大户人家女儿结婚，就把喜酒办在了我那里。当时我就把邻居家的一楼二楼三楼全都租了下来，连桌子和椅子也是租来的，总共摆了15桌酒席。这可能也是当时温州在酒店里办的第一场婚宴吧。”
这次酒席的操办，一时间让这家小店名闻温州。于是，慕名而来举办婚宴的越来越多。
当时一席婚宴都有哪些菜，一桌花费大概要多少？
“当时还是以吃饱为主，并没有太多讲究，也是传统的12道菜，一桌是400元吧。”柯五一回想过去，打开了话匣子：“不过当时环境很差，哪像现在这么好，可以在这么好的包厢里用餐。”
随着生意越做越大，溢香厅餐饮集团也初具规模。从广场路到中侨大厦，再到新溢香厅，溢香厅集团一路走来，风雨兼程。“那时生意很好，但是人也很累。我要负责采购、烧菜、管理……我爱人负责收账和算账，我们常常忙得连个休息的时间都没有。”
尽管做餐饮很辛苦，但是柯五一乐在其中，看到客人喜欢来他的店里，喜欢吃他烧的菜，他就感到无比的快乐。
一场出人意料又意料之中的接班
父女俩并肩“战斗”匠心不变
2008年全球金融危机，让很多行业受到了重大打击，加之互联网飞速发展，温州的餐饮行业也经历了一场“血洗”。曾经风光无限的逸华会黯然退出市场，各家连锁酒店、餐厅营业额断崖式下跌，柯五一心急如焚，但与此同时，他们发现酒店婚宴消费仍然坚挺。他开始着手改革。
“那一道关口，熬过去就过了，熬不过去那就翻不了身了。”柯五一开始考虑企业未来发展和接班的问题。
柯五一的女儿柯巴嫩从中国政法大学毕业，先进入市区一家知名律师事务所工作，第二年开始在鹿城法院担任民事诉讼书记员，这份工作既安稳又受人尊重。听到父亲让她接管企业时，这让柯巴嫩感到措手不及。事到如今，她依然记得，自己在10岁左右，父亲就在广场路的家里开始做餐饮，而对于她而言，餐饮并不是一件轻松的活。
27岁那一年，柯巴嫩辞职并接管了人民东路的新溢香厅。“当时，父亲直接甩个酒店总经理头衔，说你去干吧，就催着我上任了。”柯巴嫩说，一个外行人突然进入餐厅当总经理，自然面临着很大的压力和许多问题，餐饮对她来说就像一张空白纸。
在柯巴嫩接手后，溢香厅从最初的人民路一家门店发展成为以溢香厅为主线、晏虹、逸华会、阿泩猪头面为副的餐饮多品牌公司。
柯巴嫩认为，温州餐饮业必须扎根温州，做到小而精，因为大型餐饮很难走出温州，市场细分化趋势越来越明显。溢香厅品牌会随着政策变化与市场需求而不断调整，不变的是一如既往的工匠精神。
当下温州正在创建“两个健康”先行区，柯巴嫩准备去布局一个餐饮行业的孵化器平台，让更多喜爱这个行业的年轻人，在平台上跳舞。
小饭店有大梦想，他们，已经启航。
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